Labu Kuning (Cucurbita moschata)

Labu Kuning (Cucurbita moschata)

Labu kuning atau pumpkins (Cucurbita moschata) termasuk jenis tanaman menjalar dari famili Cucurbitaceae yang telah dikenal diberbagai negara (Juna et al., 2006). Ada tiga jenis labu yang paling terkenal di dunia yaitu Cucurbita moschata, Cucurbita maxima dan Cucurbita pepo (Lee et al., 2003). Labu kuning merupakan salah satu jenis labu yang cukup populer di Indonesia meski buah ini berasal dari Mexico Tengah dan menyebar ke Benua Amerika. Labu kuning dapat tumbuh di daerah tropis dan sub tropis. Labu kuning merupakan sumber karotenoid, pektin, vitamin dan senyawa-senyawa lain yang bermanfaat bagi kesehatan (Juna et al., 2006). Taksonomi tanaman labu kuning adalah sebagai berikut :

Kingdom          : Plantae

Divisi               : Spermatophyta

Sub-Divisi         : Angiospermae

Kelas               : Dicotyledonae

Ordo                 : Cucurbitales

Famili               : Cucurbitaceae

Genus             : Sechium

Spesies            : Cucurbita moschata

(Noelia et al., 2011)

Jenis-Jenis Labu Kuning

Bentuk labu kuning bermacam-macam tergantung jenis dan varietasnya. Di Negara kita sudah terdapat beberapa jenis dan varietas labu kuning antara lain varietas lokal dan beberapa varietas introduksi dari beberapa negara seperti Taiwan dan Jepang. Varietas lokal yang sering ditanam oleh para petani dapat dilihat pada Tabel berikut:

Tabel Jenis atau Varietas dari Labu Kuning Lokal

No	Jenis/Varietas	Ciri-ciri
1.	Jenis Bokor atau cerme	Terdapat alur Berbentuk bulat pipih Batangnya bersulur panjang (3-5m) Warna daging buah kuning dan tebal Rasanya gurih dan manis Berdaging halus dan padat Beratnya dapat mencapai 4-5 kg atau lebih
2.	Jenis Kelenting	Buah berbentuk lonjong oval dan memanjang Kulitnya berwarna kuning Daging buah juga berwarna kuning Beratnya dapat mencapai 2 -5kg/buah Sulurnya panjang (3-5 m) Masa panen antara 4,5-6 bulan
3.	Jenis Ular	Buahnya panjang ramping Warna daging buah kuning Beratnya 1-3 kg/buah Beberapa jenis labu ular tertentu kadang-kadang buahnya kasar dan rasanya tidak enak

Sumber : (Sudarto, 1993)

Selain jenis labu kuning dari lokal ada juga labu kuning yang diimpor dari negara-negara lain, dengan ciri khas labu kuning yang berbeda-beda, seperti pada Tabel berikut:

Tabel Jenis atau Varietas Labu Kuning Import dari Negara Lain

No	Jenis atau Varietas	Ciri-ciri
1.	Labu kuning Taiwan (early price, first taste, mukua, pride phoenix, mixta pangalo)	Buah berukuran kecil-kecil Berat berkisar 1-2 kg/ buah Rasa buah enak, padat, dan manis Memiliki kadar air yang rendah Warna buah kuning tajam dan menarik Umur panen 90 hari
2.	Labu kuning Hai Je Pi (vegetable spaggety squash)	Bentuk buah oval Warna kulit putih susu Warna daging buah muda adalah kuning muda Warna daging buah tua adalah kuning tua
3.	Labu kuning Amerika	Tahan terhadap hama penyakit Bersulur pendek
4.	Labu kuning Australia dan Jepang	Daging buah muda terurai Berat buah 1-2 kg Ukuran buah besar
5.	Labu kuning Zapello dari Denmark	Termasuk jenis labu kuning bokor Bentuk buah bulat Warna kulit kuning Ukuran bijinya kecil dari pada labu kuning lokal
6.	Labu kuning Kaboca dari Jepang (Melanoformis makino, Tetsukabuto, Ohgata tersumabuko, Miyoko)	Bentuk buah mungil, berat 2 kg/ buah Kulitnya hijau berbecak kuning atau coklat muda Daging buah berwarna kuning keemasan, halus, dan gempi Rasanya manis

Sumber : (Sudarto, 1993)

Kandungan Gizi Labu Kuning

Salah satu faktor penting dari suatu bahan pangan adalah kandungan gizinya. Labu kuning termasuk salah satu jenis bahan pangan yang memiliki kandungan gizi cukup tinggi dan lengkap. Menurut Sudarto (1993) labu kuning adalah sumber β‐karoten yang baik dan mengandung karbohidrat, vitamin serta mineral. Kandungan labu kuning menurut Departemen Kesehatan RI (1996) dan Yuliani dkk. (2003) disajikan pada Tabel berikut:

Tabel Komponen dan Komposisi Kimia Labu Kuning

Komponen	Labu segar
	Referensi*)	Referensi**)
Kadar air (%)	92,69	89,47
Protein (%)	0,59	1,19
Abu (%)	0,46	0,70
Lemak (%)	0,05	0,16
Serat kasar (%)	0,46	0,87
Karbohidrat (%)	5,74	8,48
Pektin (%)	0,96	0,62
Gula (%)	1,06	–

Keterangan:

Sumber *) Departemen Kesehatan RI (1996)

**) Yuliani dkk. (2003)

Labu kuning merupakan sumber vitamin A, khususnya pada daging labu yang berwarna kuning sampai oranye mengandung β‐karoten tinggi. Pada penyimpanan selama tiga bulan kadar β‐karoten di dalamnya akan meningkat secara tajam ditandai oleh warna daging buah yang semakin kuning tua atau oranye (Lee et al., 2002). Total karotenoid pada labu kuning berkisar antara 10-160 mg/100 gr (Nawirska et al., 2009). Seo et al., (2005) memaparkan bahwa ekstrak karotenoid dari labu kuning menggunakan ekstraksi cair-cair dan fluida superkritis didapatkan hasil >80% adalah β‐karoten.

artikel